Кориандр – это пряность с пикантным вкусом и приятным ароматом. Он издавна используется на кухнях многих народов мира и успешно заменяет петрушку и кинзу.
Он используется при изготовлении сыров, рыбных консервов, соусов и колбас. Достаточно хорошо сочетается с блюдами, приготовленными из мяса ягненка, капусты, чечевицы, фасоли и гороха. Измельченные зерна можно добавлять в овощные пюре. Кориандр добавляют в тесто при производстве пресной и сладкой выпечки, придавая ей тонкий и пряный аромат. Также он способен придать изысканный аромат и аппетитный вкус маринаду для консервирования овощей.
Кориандр является одной из основных составных частей смеси Карри.